Запорные стальные вентили применяются в качестве запорных устройств на технологических линиях, а также на трубопроводах для пара и воды. Кроме того, рабочей средой стального вентиля могут быть аммиак, углекислота, сжиженный и природный газы, различные коррозирующие вещества.
Стальные вентили существенно отличаются в применении от чугунных вентилей: прежде всего, стальной вентиль рассчитан на значительно более высокие рабочие температуры и условное давление. Благодаря этому стальные вентили пригодны для гораздо более тяжёлых условий эксплуатации.